mesefad

Beyaz Peynirli Yumurta

Malzemeler
6 Dilim beyaz peynir
6 Adet yumurta
2 Yemek kasığı tereyağı
Karabiber

Hazırlanışı

• Peyniri, küçük zar biçiminde doğrayın ve kızdırılmış yağın içine atıp aralarına da yumurtaları kırın.
• Üzerine biraz karabiber serpip, üstü kapalı olarak 3-4 dakika pişirip, servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Ekmek İçi Ispanaklı Bıldırcın Yumurtası

Malzemeler
200 gr. un
200 gr. katı yağ
1 adet yumurta
300 gr. ıspanak
10 adet bıldırcın yumurtası
1 çorba kaşığı süt
Yeterince tuz,biber

Hazırlanışı

• Unu bir masaya döküp ortasını havuz gibi açın.
• İçine oda sıcaklığında uymuşamamış katıyağı,sütü ve çırpılmış bir adet yumurtayı katın.
• İki tutam tuz ekip,iyice yoğurun,kulak memesi kıvamına gelince yuvarlayıp serin bir yerde yaş ebz altında iki saat bekletin.
• Ispanakları temizleyip ,ayıklayın.
• İki dakika kaynar tuzlu suda haşlayın.
• Sudan çıkarıp sıkarak suyunu akıtın.
• 20 gr. katı yağ ile bir tencereyi ateş üzerinde yağlayın,bir turta kalıbını yağlayın.
• İçine hazırladığınız hamuru yayın,çatalla hamurun üzerinde delikler açın.
• Öldürülmemiş ıspanağı hamurun üzerine yerleştirin.
• Üzerine biraz karabiber serpip,önceden ısıtılmış fırına sürün.220 derecede 20 dk. pişirin.
• Bu ara buldırcın yumurtalarını 20 gr. katı yağ içinde pişirin.
• Beyazı katılınca,sarının etrafındaki beyazı yuvarlak şekilde kesip,hazırlayın.
• Fırında pişen ıspanaklı ekmeği çıkarın.
• Kalıptan çıkarıp üzerine hazırladığınız yumurtaları dizin.
• sıcak sıcak servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Fırında Kabaklı Omlet

Malzemeler
6-7 Adet kabak
4 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı mercanköşk
1 Su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 Çorba kaşığı teeyağı
Tuz

Hazırlanışı

• Kabakları yıkayıp, çok az suyla diri kalacak şekilde haşlayın.
• Keskin bir bıçak yada patates soyucu yardımı ile ince ince doğrayıp, teflon tavada 2 dakika kadar pişirin.
• Yağlanmış yuvarlak bir kalıba kabak dilimlerini dekoratif bir şekilde dizin.
• Üzerine mervanköşk, kaşar peyniri rendesi ve kalan kabak dilimlerini dizin.
• Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Her sırada çok az tuz serpin.
• Yumurtaları geniş bir kasede bir tutam tuz ilavesiyle çırpın ve kabakların üzerine dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 25 dakika pişirin.
• Dilimleyip, sıcak olarak servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Harika Hanım Yumurtası

Malzemeler
4 adet yumurta
400 gr. tulum peyniri
60 gr. tereyağı
Yeterince tuz,karabiber
Kıyılmış maydanoz,kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

• Ateşe dayanıklı dört porselen kabın içini tereyağ ile yağlayınız.
• Tulum peynirini dörde bölüp içlerine koyunuz.
• Peyniri bir çatalla iyice eziniz.
• Ocağın üzerine amyant bir levha kouyp tek tek kapları ocağın üzerina alınız.
• Hafif ateşte önce peynirleri pişiriniz.
• Ortasında bir yuva açıp yumurtayı kırınız.
• Sarıyı bozmadan beyazı çatalın ucuyla peynirlere karıştırınız.
• Dibi tutmasın diye peyiniri çatalla sık sık karıştırınız.
• Sarının üzerine karabiber,peynirin üzerine kırmızı pul biber ekiniz.
• En son ateşten indirdikten sonra sarının etrafını ince kıyılmış maydanozla süsleyiniz.
• Sıcak servis yapınız.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Ispanaklı Yumurta

Malzemeler
500 gr. ıspanak
2 Adet orta boy soğan
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
6 Adet yumurta
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Ispanakları ayılayıp, yıkayın.
• Üzerine biraz tuz serperek kısık ateşte 5-10 dakika haşlayın.
• Suyunu süzüp, ince ince kıyın.
• Soğanları irice rendeleyin.
• Yağ ve 1 kahve fincanı su katarak 5-10 dakika kavurun.
• Kıyılmış ıspanakları katıp, arasıra suyunu çektirin.
• Sonra dibi düz bir kalıba alıp, açtığınız yuvalara yumurtaları kırın.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Üzeri kapalı olarak 4-5 dakika pişirin ve servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Krutonlu Çılbır

Malzemeler
2 Diş sarımsak
6 Adet yumurta
1.5 Su bardağı yoğurt
3 Çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
2 Çay fincanı kruton ekmek
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
3-4 Dal maydanoz
Tuz

Hazırlanışı

• Sarımsağı az tuzla ezip, yoğurda ekleyin ve pütürsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatıp, yumurtaları teker teker kırın.
• Yumurtaların beyazları katılaşınca delikli kepçe ile süzüp, yayvan bir servis tabağına alın.
• Yumurtaların çevresine bir sıra kruton ekmek dizip, sıcak olarak bekletin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
• Tereyağında kırmızıbiberi kızdırıp, yoğurdun üzerine gezdirin.
• Maydanoz ile süsleyip servis yapın.
• NOT : Kruton ekmek yapmak için bayat ekmek içlerini küp şeklinde kesip, yağda kızartın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Kuş Yuvasında Yumurta

Malzemeler
6 adet yumurta
150 gr. kaşar peyniri rendesi
2 kaşık katı yağ
2 kaşık un
yarım bardak süt
yeterince tuz,karabiber

Hazırlanışı

• Bir kapta bir kaşık yağ,un ve sütü,hafif ateşte karıştırarak bulamaç haline getiriniz.
• Öte yandan yumurtaların beyazını sarısından ayırın.
• Beyazları çırpıp,kar haline getirin.
• Fırına girecek tepsiyi yağlayıp,içine yumurtanın kar haline gelmiş beyazını dökün.
• Üstüne kaşar peyniri rendesinin 3/4 ünü yayın.
• Hazırladığınız un bulamacını üstüne döküp yumurtalar için yuva açın.
• Açtığınız bu yuvalara,yumurta sarılarını yerleştirin.
• Geri kalan kaşar rendesini,tuzu,biberi,serpip fırına sürün.
• Orta hararetli fırında 12 dakika kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Maydanozlu Yumurta

Malzemeler
6 adet yumurta
75 gr. tereyağı
300 gr. süzme yoğurt
2 demet maydanoz
5 diş sarmısak
1 çay kaşığı mısır unu
Yeterince tuz,biber
6 adet ısıya dayanıklı porselen veya cam kase

Hazırlanışı

• Ocağın üzerine amyant bir levha kouyp ateşe dayanıklı kaselerinizi onun üzerine koyunuz.
• Kaselere tereyağını eşit olarak bölünüz.
• Çok hafif ateşte tereyağını eritiniz.
• Her kaseye birer yumurta kırınız.
• Öte yandan,süzme yoğurdu çırpınız.
• Maydanozları yıkayıp ayıklayınız,ince ince kıyınız.
• Çırptığınız süzme yoğurda karıştırınız.
• Çok az su ve bir çay kaşığı mısır unu ilave ederek çırpınız.
• Havanda dövdüğünüz sarmısakları da karıştırıp yoğurdu çırparak iyice bütünleştiriniz.
• Bu karışımı,kaşıkla eşit olarak ,pişmekte olan yumurtaların sarısını bozmadan,kaselere dağıtınız.
• Tuzunu,biberini ekip yumurtanın sarısı hafif sertleşince ateşten indiriniz.
• Sıcak servis yapınız.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Menemen

Malzemeler
8 Adet yumurta
2 Adet sivri biber
3 Adet domates
2 Tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 Yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı

• Margarini bir tavada eritin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, ince halkalar halinde doğrayın ve yağda çevirin. Kabukları soyulup, küçük doğranmış domatesleri katın.
• Ara sıra karıştırarak, suyunu hafif çekene kadar 7-8 dakika pişirin.
• Yumurtaları bir kasede çırpın. Tuz, karabiber serpin.
• Tavaya katarak sürekli karıştırın.
• Çok fazla pişip kurumamasına özen göstererek servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende

mesefad

Patetesli Omlet

Malzemeler
2-3 Adet orta boy patates
10 Adet yumurta
Yarım demet maydanoz
3 Yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Tuz-karabiber

Hazırlanışı

• Patatesleri haşlayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra yağda sote edin.
• Yumurtaları bir kaba kırın ve biraz çırpın.
• İçine patates sote, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup karıştırın.
• 25 Santim çapındaki bir tavanın içine biraz yağ koyup kızdırın.
• Yumurtalı karışımı üçe bölerek tavada kızartıp, servis yapın.

__________________
Bir de sen bırak beni
Unut gittiğin bir yerde
Kim kaldı ki
Çok büyüdüm sayende